大阪の食文化を伝え続けて50年
「ウマいもん」を提供しお客様に愛されて続ける赤のれん。
長く続く繁盛店の秘密教えます！
食材は、大阪の台所、大阪市東部中央卸売市場から毎朝、
新鮮な魚介類や野菜等を直接目利きし仕入れ、季節のウマいを全店舗で提供しています。
調理は経験豊富な調理人がその調理技術を駆使し、若いスタッフの感性と融合させ常に新しい料理を提供し続けています。
一日の終わりに「ただいま～」って帰ってくる温かみあふれるお店を作っています！
こだわり
市場へ直接仕入れに行くこだわりの素材
本社のスグ近くにある大阪市東部中央卸売市場。開業以来50年、仕入れを行い独自のルートと信頼関係を構築しています。他社ではなかなか出ない、珍しい食材や、質の高い食材を仕入れる事が可能に！その食材を生かすも殺すもアナタのウデ次第！
調理技術はかけがえのない財産だと考えます。あなたが培ってきた確かな技術や長年に渡って積み重ねてきた経験を是非当社で活かしてください。
和食は出汁を取るところからはじまり、魚も一匹ずつ捌くお店もたくさんあります。若い者には負けられないという方より、同じチームメイトとして和気あいあいと働きたいと考えていただける方を積極採用中です。
酒類の卸を本業とする株式会社千隆
全国各地から日本酒・焼酎などを卸会社でなければ出来ない方法で仕入れます。赤のれんでしか提供されない珍しい日本酒や焼酎も提供。
人財に制限なし！
赤のれんで活躍するスタッフは20代～70代と実に幅広い年齢層のスタッフが活躍しています。年功序列などの制度もなく、やる気さえあれば重要なポストもどんどん任せていきます。また、年配の方も無理なく働けるよう、様々な勤務体系をご用意。
まずは、アナタの理想の働き方と給与をお教え下さい。
PICK UPおすすめポイント
店内
どこか懐かしい雰囲気の漂う店内。
昭和レトロな空間に、お客様の笑顔と笑い声で活気に満ちています。
全国から集められた名酒や希少な焼酎も並ぶ。
店内
思わず「ただいま～」と言ってしますようなノスタルジックな雰囲気に。
常に笑顔で迎えてくれるスタッフ。
常連客も多く、笑い声が絶えない店内です。
こだわり
毎朝、東部卸売り市場や独自のルートで仕入れる素材を使用し、定番メニューから創作まで、各店舗独自の料理ラインナップで展開しています。
経験者の方には、新メニューの開発・変更等どんどんお任せしていきます。
こだわり
「赤のれん」の店名は同じですが、お店の雰囲気・料理は全く違います！
出店しているエリアに合わせて独自の料理・サービスで展開する事で地域のお客様に長く愛されるお店に成長。
給与面
責任のあるポジションですが、結果を出せば月給40万円も可能です！
今後の出店も視野に入れ、店長・料理長を含む幹部候補が数名必要です。
待遇
給与や待遇・お休みもまずはご相談ください。可能な限りご要望にお応えしていきます！
ご覧になりたいカテゴリーをタップしてください
インタビュー
ご覧になりたいタイトルをタップしてください
Q.「 なぜ入社されたのですか？」
今迄、流れのままにホテルや有名レストランで働きましたが、同じポジションをこなす毎日に疲れてきて「１から10まで自分らしく料理がしたい！」と思うようになった頃に赤のれん募集を見つけて応募しました。
ホテルや高単価なレストランは「特別な料理」ですよね。僕はそこで学んだスキルを年齢やに関係なく、誰もが日常的に楽しめる場所で活かしたかったんです。赤のれんの料理は大衆的なメニューが多くピッタリでした。
Q.「料理人としての楽しさを教えてください」
店長や料理長が、仕入れ、シフト組み、売上管理まで自分達で行います。皆「自分のお店」感覚で働いているので、自然に経営者感覚が養われてきます。
料理に関しては「このブリ、ブリしゃぶにできますか？」とか「今日いい魚が入ったので、煮魚にしましょうか？」とか、お客様のリクエストや、お好みに合わせたアレンジも自由にできるのも醍醐味です。
特に「本日のおすすめ」は自分の考えたメニューを試すチャンスで、評判が良ければ定番メニューになる事もあります。
「マニュアルがない」という会社は他にもありますが、お客様を喜ばせるマインドが定着しているとお店だと思います。
